Menu

Testul de prospețime la ouă - cum cumpăr ouă sigure?

Oul este unul dintre cele mai complete alimente. Deoarece conține cantități ridicate de proteine, vitamine, minerale, cantități reduse de grăsimi saturate, oul este o componentă esențială din alimentația sănătoasă. Gălbenușul conține 21 vitamine și minerale, iar 40% din acesta este proteină. De asemenea, conține 6,29 g proteine, 27 g calciu, 6 mg magneziu, 96 mg fosfor, 67 mg potasiu și 4,97 g grăsimi. Un singur ou conține aproximativ 212 mg colesterol ceea ce îi face pe mulți să elimine oul din alimentația zilnică. Unele surse ne informează că doza zilnică de colesterol din alimentație nu trebuie să depășească 300 mg. Contrar studiilor stiințifice care arată că, colesterolul din alimente nu contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge, oul este privit cu suspiciune de către cei care aplică tot felul de diete ciudate.

Citeşte mai departe ...

Zona de ouă

Ouăle, indiferent de specia de la care provin reprezintă cea mai problematică materie primă într-o bucătărie. Aici discutăm de folosirea ouălor în bucătăriile și spațiile de producție profesionale. În utilizarea casnică, principiile sunt aceleași doar că este vorba de cantitate și specificitatea amenajarii bucătăriei. (dar vom discuta separat)

Citeşte mai departe ...

Ce înseamnă curat/murdar sau igienic/ne-igienic atunci când producem alimente

Diferențele între curățenie și igienă sunt semnificative. Dar între a fi curat și a fi igienic atunci când producem alimente, acasă sau într-o firmă specializată de producție aliementară este o diferență și mai mare decât în teorie. Doar că de cele mi multe ori confundăm curățenia cu igiena, iar în cel mai rău caz nu ne pasă nici de una.

Citeşte mai departe ...

Human Microbiome Project

Pentru a fi în ton cu celelalte două postări am decis să mai aduc ceva argumente în plus. Este posibil ca unii să fi înțeles greșit, posibil datorită modului în care am prezentat situația cu microorganismele din jurul nostru și de pe noi. Dar igiena alimentară nu poate fi înțeleasă pe deplin dacă nu înțelegem mecanismele vieții. Sau dacă suntem căpoși și nu vrem în ruptul capului să acceptăm că peste tot există viață, altfel decât o știm și înțelegem în viața de zi cu zi și că această viață este guvernată de legi puțin înțelese.

Citeşte mai departe ...
Abonează-te la acest feed RSS